Vins Alsace Cave de Ribeauvillé - Allegro - 2006

Avis Viniou

La Cuvée Allegro 2006 de la Cave de Ribeauvillé est un vin blanc sec élaboré en Alsace, région réputée pour la pureté de ses crus et la précision aromatique de ses vins. Bien que l’assemblage précis des cépages n’ait pas été spécifié, la cuvée s’inscrit dans la tradition alsacienne qui privilégie souvent des raisins comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. Le millésime 2006, marqué dans la région par une maturité optimale, offre généralement des blancs expressifs, dotés d’une belle vivacité et d’une complexité aromatique marquée par les fruits à chair blanche et les fleurs printanières. La vinification met ici l’accent sur la fraîcheur, la clarté du fruit et la structure tout en délicatesse.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, ce qui offre des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés, conditions idéales pour une maturité lente et progressive des raisins. Les sols varient du granit aux argiles, en passant par les calcaires, imprimant une belle diversité et une minéralité caractéristique dans les vins. La Cave de Ribeauvillé, pionnière des coopératives alsaciennes, s’appuie sur cette richesse du terroir et sur un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations pour produire des vins identitaires, élégants et accessibles.

Pour cette cuvée au profil sec et fruité, privilégiez des accords avec les spécialités de la région comme une choucroute de poissons, une tarte flambée traditionnelle ou des vol-au-vent à la crème et champignons. Sa nervosité mettra également en valeur des entrées à base de fruits de mer, des carpaccios de poissons ou une salade de chèvre chaud.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 8-10°C, ce qui permettra de révéler pleinement son bouquet et d’apprécier sa fraîcheur en bouche. Vous pouvez l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’exprime au mieux.