Vins Alsace Louis Sipp - Bio'S - 2018

Avis Viniou

La cuvée Bio’S 2018 du domaine Louis Sipp est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace, produit dans le respect de l’agriculture biologique. Domaine historique implanté à Ribeauvillé, Louis Sipp signe ici une cuvée dédiée à la pureté du fruit et à l’expression du terroir alsacien. Ce vin blanc, non précisé quant à son ou ses cépages, se rattache couramment à des assemblages typiques de la région, à base de sylvaner, pinot blanc, riesling ou encore auxerrois selon l’inspiration du vigneron et les caractéristiques du millésime. L’année 2018, marquée par un été particulièrement ensoleillé, a offert des raisins d’une belle maturité, menant à des vins aromatiques, équilibrés et dynamiques, où la fraîcheur demeure sans excès d’opulence.

L’Alsace est unique parmi les régions françaises, alliant un climat semi-continental, des étés chauds et secs et l’influence protectrice des Vosges, qui favorisent une maturation lente des cépages blancs. Le terroir, riche et varié en composition (marnes, granits, calcaire, argiles), permet une belle complexité aromatique dans les vins. La région est un véritable carrefour historique, entre influences françaises et germaniques, ce qui se retrouve dans la diversité et la typicité de ses vins.

Ce vin blanc sec, frais et aromatique, accompagnera idéalement des mets légers et délicats. Son profil convient parfaitement à une choucroute de la mer, des quenelles de brochet, des poissons grillés ou pochés (notamment sandre, truite ou perche) ainsi qu’à des fromages frais comme le munster jeune. L’acidité naturelle et la finesse du vin mettront également en valeur une tarte à l’oignon alsacienne ou des asperges blanches avec une sauce mousseline.

Pour le service, je vous recommande de déguster la cuvée Bio’S 2018 de Louis Sipp à une température de 8 à 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de quelques années, où il gagnera en complexité et en développement aromatique.