Vins Alsace Dopff au Moulin - Tradition - 2014

Avis Viniou

La cuvée Tradition 2014 du domaine Dopff au Moulin illustre parfaitement le style classique des vins blancs d’Alsace. Élaborée dans le respect des traditions familiales, cette cuvée rassemble probablement plusieurs cépages emblématiques de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué. Millésime 2014, ce vin blanc sec bénéficie d’un vieillissement qui lui confère à la fois fraîcheur et complexité, avec une vinification axée sur la pureté du fruit et la typicité du terroir alsacien.

L’Alsace, région viticole d’excellence, profite d’un microclimat unique grâce à la barrière naturelle des Vosges, qui limite les précipitations et favorise une maturité lente et harmonieuse des raisins. Les sols majoritairement composés de granit, de calcaire, d’argile ou de schiste apportent une grande diversité aromatique et une minéralité recherchée. L’histoire viticole de l’Alsace puise ses racines dans une tradition séculaire, où chaque vigneron sublime le mariage de la tradition et de l’innovation.

Ce vin blanc sec, expressif et élégant, accompagne idéalement la cuisine alsacienne comme une choucroute de poissons, un baeckeoffe ou une tarte à l’oignon. Ses arômes frais et acidulés relèveront également des plats de fruits de mer, des carpaccios de poissons blancs ou des sushis. Il sera aussi très agréable en apéritif, associé à des tapas ou à des fromages frais type chèvre.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage rapide au réfrigérateur suffira à révéler toute sa vivacité et sa finesse. Pensez à le servir dans de grands verres pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement dès l’ouverture de la bouteille.