Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Denis Meyer, est un blanc sec élaboré dans le millésime 2017, sous l’appellation Alsace Vin de France. Bien que la composition précise en cépages ne soit pas explicitée, les blancs secs d’Alsace sont souvent majoritairement élaborés à partir de variétés typiques telles que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. Le millésime 2017 fut caractérisé par un printemps précoce suivi d’un été particulièrement ensoleillé, offrant des raisins à belle maturité, avec des vins généralement frais et équilibrés, dotés d’une bonne structure acide, très appréciée pour leur capacité de garde. Le mode de vinification, traditionnel en Alsace, privilégie la mise en valeur du fruit et la pureté des arômes, dans un style cristallin et précis.
L’Alsace est une région viticole unique en France, située à l’extrême est, entre les Vosges et la frontière allemande. Son climat semi-continental, particulièrement ensoleillé et sec grâce à la barrière naturelle que constituent les Vosges, favorise la concentration des arômes et l’expression aromatique élégante de ses vins blancs. Les sols, très diversifiés – marnes, calcaires, granits, schistes – permettent une belle complexité selon les parcelles et les cépages cultivés. Forte d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, l’Alsace s’est spécialisée dans les vins blancs aromatiques, reconnus pour leur finesse et leur grande expressivité.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets délicats et parfumés. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Les spécialités locales telles que la choucroute de la mer ou encore la tarte flambée (flammekueche) sont aussi des compagnons naturels. Il pourra également accompagner agréablement des fromages frais, comme le munster jeune ou le chèvre doux, et des cuisines d’inspiration asiatique, notamment les plats à base de citronnelle ou de gingembre.
Pour apprécier au mieux ce vin, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. Cela permettra de mettre en avant sa fraîcheur, sa vivacité et la pureté de ses arômes sans masquer la finesse de sa structure. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter de toute l’expressivité du fruit.
