Vins Alsace David Ermel - Riesling - 2021

Avis Viniou

Le Riesling 2021 de David Ermel, issu de l'appellation Alsace Vin de France, est un vin blanc sec qui se distingue par l'expression pure et élégante de son cépage emblématique. Réputé pour sa finesse aromatique, ce Riesling révèle des notes d’agrumes frais, de pomme verte, de fleurs blanches ainsi qu’une pointe minérale évoquant le terroir alsacien. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur grâce à une année relativement fraîche et marquée par une maturation lente, offrant au vin une acidité vive tout en conservant une belle maturité du fruit. Les raisins sont issus d’un terroir mosaïque typique de l’Alsace, où argile, calcaire et grès se conjuguent pour donner des vins expressifs et racés. La vinification met en avant la pureté du cépage, sans artifice, en privilégiant la fermentation en cuves inox pour préserver la vivacité du Riesling.

La région d’Alsace, située à l’est de la France, est reconnue pour ses vins blancs d’exception. Bénéficiant d’un climat semi-continental, relativement sec du fait de la protection des Vosges, cette région favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour l’expression aromatique et la conservation de l’acidité. Les sols variés, composés de calcaire, de marne, de granit ou de schiste, permettent une grande diversité de styles, mais pour le Riesling, la minéralité et la fraîcheur sont des atouts phares. L’histoire viticole alsacienne est riche d’influences germaniques et françaises, ce qui se retrouve dans le style affiné des cuvées comme celle de David Ermel.

Ce Riesling sec sera le compagnon idéal de la gastronomie alsacienne. Il éclaire à merveille une choucroute garnie, du poisson au riesling, des fruits de mer ou encore des sushis. Plus largement, son acidité apporte de l’éclat au saumon fumé, aux fromages de chèvre frais, ou à une tarte flambée traditionnelle. Sa vivacité et sa délicatesse en font également un excellent accord avec des plats asiatiques légèrement épicés.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il est préférable d’utiliser des verres à vin blanc élancés afin de concentrer ses arômes délicats et de révéler toute sa palette minérale et fruitée. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre avant la dégustation pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais peut également évoluer quelques années en cave, développant alors des notes plus mielleuses et épicées.