Vins Alsace Bestheim - Lieu-dit Bollenberg - 2005

Avis Viniou

La cuvée Lieu-dit Bollenberg 2005 du domaine Bestheim, en appellation Alsace, incarne toute la finesse des grands vins blancs issus de terroirs d’exception. Le Bollenberg, réputé en Alsace, offre des raisins d’une grande maturité bénéficiant d’une exposition idéale. Si le cépage n’est pas précisé dans la description, ce vignoble est surtout planté de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer. Ce vin blanc sec, millésime 2005, a profité d’un élevage qui lui a permis de développer des arômes complexes, mariant fraîcheur et notes évoluées typiques des beaux blancs de garde d’Alsace.

La région alsacienne, adossée au massif vosgien, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols variés, mêlant marnes, calcaires et grès, apportent une belle minéralité et une grande diversité d’expression aux vins. L’Alsace, riche d’une tradition viticole bimillénaire, a su préserver la typicité de ses terroirs et la singularité de ses vins blancs, qui comptent parmi les plus expressifs de France.

Pour accompagner ce vin blanc sec du Bollenberg, privilégiez des accords raffinés : un poisson noble un peu gras comme une truite au beurre blanc, un sandre rôti ou encore des quenelles de brochet. Les viandes blanches en sauce légère, un risotto aux asperges ou un baeckeoffe de poisson, référence régionale, seront aussi tout indiqués. Si le vin présente des notes de fruits secs ou d’épices dues à l’évolution, tentez l’accord avec une volaille rôtie subtilement parfumée ou un munster affiné pour respecter l’ancrage régional.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C afin de révéler tout l’éventail de ses arômes sans masquer la fraîcheur. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de servir pour favoriser l’ouverture des arômes, surtout si le vin a quelques années de garde comme ce 2005.