Vins Alsace Achillée - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un blanc sec du Domaine Achillée, millésime 2019, en appellation Alsace Vin de France. Bien que l’étiquette ne précise pas la composition, cette région viticole est réputée pour ses cépages emblématiques tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Gewurztraminer. Le millésime 2019 fut une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur naturelle, qualitative pour élaborer des vins vifs et aromatiques. Chez Achillée, la philosophie privilégie souvent une approche respectueuse du terroir avec un travail précis en cave, mettant en valeur la minéralité et la typicité des sols alsaciens, principalement composés de granite, marl, calcaire ou encore d’argile, selon les parcelles.

La région alsacienne jouit d’un climat semi-continental, protégé par le massif des Vosges qui limite les précipitations. Cette particularité permet aux raisins de mûrir lentement et de développer finesse et complexité aromatique. L’Alsace bénéficie d’une tradition viticole millénaire héritée des influences françaises et germaniques, ce qui se reflète dans l’élégance et la pureté des blancs produits ici.

Pour les accords mets-vins, ce type de blanc sec alsacien s’accordera merveilleusement avec la cuisine régionale : essayez-le avec une choucroute garnie, un baeckeoffe ou une tarte flambée. Son caractère vif et désaltérant accompagnera également à merveille poissons grillés, fruits de mer, terrines de légumes ou fromages frais. Sur des plats asiatiques légèrement épicés, il apportera une fraîcheur bienvenue.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver tout l’éclat de ses arômes et de profiter de sa belle vivacité en bouche. Une aération légère en carafe pourra révéler encore davantage sa complexité. Bonne dégustation !