Vins Alsace Simonis - Les Moulins - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Moulins 2023 du domaine Simonis est un vin blanc sec issu de la région d’Alsace, au nord-est de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition alsacienne tend à privilégier des cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Gewurztraminer pour les cuvées blanches. Le millésime 2023 promet de la fraîcheur et une belle vivacité, caractéristiques d’une année marquée par un climat équilibré, propice à la préservation de l’acidité naturelle et à l’expression aromatique des cépages. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec des méthodes respectueuses de la typicité locale, offrant un vin limpide, frais, et précis.

L’Alsace est une région viticole emblématique, caractérisée par un climat semi-continental, sec, protégée par le massif vosgien. Ce microclimat favorise des maturités lentes, parfaites pour des vins blancs expressifs. Les sols y sont d’une étonnante diversité, allant du granit au calcaire, ce qui confère à chaque parcelle une personnalité distinctive. La longue histoire viticole de l’Alsace, avec son héritage germano-français, se retrouve dans la recherche constante de finesse, d’équilibre et de pureté dans les vins.

Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec la cuisine alsacienne, comme une choucroute garnie aux poissons, des matelotes de rivière, ou des tartes flambées gratinées au munster. Il mettra également en valeur les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, les salades estivales, et les quiches aux légumes. Sa fraîcheur et son élégance accompagneront à merveille des plats épicés de type cuisine thaïlandaise ou indienne, faisant ressortir vivacité et finesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée Les Moulins à une température de 8-10°C. Un léger passage en carafe peut permettre au vin de s’exprimer plus pleinement, surtout dans sa jeunesse, et soulignera la pureté de ses arômes. Il accompagnera parfaitement un apéritif comme un repas convivial.