Vins Alsace Vignoble du Vieux Moulin - L'Inversee Heiligenstein - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée L'Inversée Heiligenstein 2019 du Vignoble du Vieux Moulin, est un vin blanc sec issu de la région d’Alsace. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est probable qu’il mette à l’honneur des cépages emblématiques comme le Sylvaner, le Pinot Blanc, le Riesling ou encore l’exclusif Klevener de Heiligenstein, ce dernier étant un parent rare du Savagnin rose qui confère au vin une singularité aromatique. L’année 2019 fut marquée par un climat contrasté, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, apportant richesse et éclat aux vins blancs alsaciens. La vinification traditionnelle de la région, souvent sur lies fines, garantit un vin précis, à la fois frais et expressif, doté d’une belle structure.

L’Alsace possède un terroir d’une grande diversité, connu pour ses coteaux exposés plein sud-est et une mosaïque de sols, dont ceux de Heiligenstein riches en argiles, sables et galets, offrant aux vins profondeur et finesse minérale. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, favorise une maturité optimale du raisin et préserve une vivacité remarquable, tandis que l’histoire viticole alsacienne, profondément influencée par les traditions germaniques et françaises, contribue à une identité forte et singulière pour les vins de la région.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée blanche s’accordera parfaitement avec la gastronomie alsacienne : essayez-la avec une choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon, mais aussi avec des poissons grillés, une volaille à la crème ou, pour sortir des sentiers battus, avec des sushis ou des fromages à pâte pressée comme le Comté jeune. Sa fraîcheur et son élégance sauront équilibrer subtilement les plats fins, légèrement épicés ou riches en texture.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut sublimer ses arômes si le vin présente une jolie jeunesse et une trame minérale. N'hésitez pas à le savourer dès maintenant pour sa vivacité, ou à le garder en cave deux ou trois ans pour voir évoluer sa complexité aromatique.