Vins Alsace Domaine Rietsch - Les Terrasses - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Terrasses 2019 du Domaine Rietsch est un vin blanc sec remarquable, issu de l’Alsace, plus précisément de la sous-région portant le même nom, au sein de l’appellation Alsace Vin de France. Ce vin, d’obédience biodynamique, illustre la volonté du domaine de travailler la vigne dans le respect du vivant et de sublimer l’expression naturelle du terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, Les Terrasses puise sans doute dans la diversité des cépages traditionnels alsaciens, typiques des sols à la fois calcaires et marneux de la région, qui favorisent une belle minéralité et une complexité aromatique. La vinification, fidèle aux principes de la biodynamie, privilégie des interventions minimales pour laisser parler le fruit et la fraîcheur du millésime 2019, réputé pour son équilibre entre maturité et acidité.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des précipitations modérées dues à l’effet protecteur du massif. Ce microclimat favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur spécifique aux grands blancs de la région. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par une influence germanique et une recherche constante de pureté et de précision aromatique, qui se retrouvent dans les vins du Domaine Rietsch.

Pour accompagner Les Terrasses 2019, privilégiez des plats mettant en avant la finesse des produits : poissons d’eau douce, carpaccio de Saint-Jacques, asperges blanches d’Alsace à la mousseline légère, ou encore une choucroute de la mer revisitée. Il s’accordera également avec des fromages frais comme le munster jeune ou le chèvre, ou avec des plats végétariens aux notes herbacées ou citronnées. Les mets régionaux alsaciens à base de poisson ou de volailles en sauce crémeuse formeront un accord plus classique mais tout aussi réussi.

Pour révéler au mieux les nuances aromatiques de ce vin blanc sec, servez-le entre 8 et 10°C. Carafez-le légèrement si le vin se montre un peu fermé à l’ouverture : cela aidera à libérer ses subtils arômes floraux et minéraux, signature du terroir alsacien et du travail précis du Domaine Rietsch. Profitez-en dans les trois à cinq ans, pour une expression optimale de fraîcheur et d’équilibre.