Avis Viniou
Ce vin blanc moelleux, issu du Domaine Engel, est une cuvée nommée Terre et Passion, millésime 2020, en appellation Alsace, classé en Vendanges Tardives et certifié biologique. Les vendanges tardives sont réalisées lorsque le raisin atteint une maturité avancée, généralement en surmaturité après les premières gelées, ce qui accentue la concentration en sucre et la complexité aromatique du vin. Même si le cépage précis n’est pas indiqué, en Alsace il s’agit souvent de Gewurztraminer, Pinot gris ou parfois Riesling, des cépages particulièrement adaptés à ce type de vinification. Le choix du bio souligne une attention particulière portée à l’équilibre naturel de la vigne et à l’expression authentique du terroir. La cuvée Terre et Passion 2020 promet ainsi richesse, douceur maîtrisée, et une belle palette aromatique mêlant fruits exotiques, fruits confits, miel et épices douces.
L’Alsace est une région viticole réputée mondialement pour la typicité de ses vins blancs, influencée par un climat semi-continental protecteur grâce à la barrière naturelle des Vosges. Les précipitations y sont faibles, ce qui favorise une longue maturation des baies. Les sols y sont très variés (calcaires, granitiques, schistes, grès), offrant une grande diversité d’expressions selon les parcelles. L’histoire viticole alsacienne est marquée par le respect des traditions, combiné depuis plusieurs décennies à un engagement croissant en faveur de la viticulture biologique et biodynamique.
Ce type de vin moelleux, à la fois riche et élégant, se prête merveilleusement à l'apéritif avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais également avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour des accords régionaux, laissez-vous tenter par une tarte aux mirabelles, une tarte flambée sucrée ou encore avec une simple salade de fruits frais pour jouer sur les contrastes entre douceur et fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vendanges Tardives entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler toutes les nuances aromatiques sans accentuer la sensation de sucrosité. Privilégiez des verres à vin blanc un peu ouverts afin de libérer les arômes. Pensez aussi à carafer le vin quelques minutes s’il est encore jeune, ce qui favorisera une belle expression olfactive.
