Vins Alsace Camille Braun - Bollenberg Cuvée St Nicolas - 2019

Avis Viniou

La cuvée Bollenberg Cuvée St Nicolas 2019 du domaine Camille Braun est un vin blanc demi-sec issu de l’Alsace, affichant fièrement sa certification en biodynamie. Cette cuvée met en avant l’expression authentique de son terroir, le Bollenberg, un coteau bien exposé réputé pour son microclimat chaud et son sous-sol composé de calcaire et de marnes. Le profil aromatique du vin laisse présager un assemblage soigné, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ; il est probable d’y retrouver des cépages traditionnels alsaciens comme le Pinot Gris, le Riesling ou le Gewurztraminer, chacun apportant finesse, richesse aromatique et belle acidité. Le millésime 2019, marqué par un été ensoleillé, offre des vins généreux en fruit, équilibrés et expressifs.

L’Alsace, située à l’extrême Est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par le massif des Vosges. Cette situation offre des étés chauds et des automnes prolongés, idéaux pour la maturation des raisins, surtout sur des terroirs aussi spécifiques que le Bollenberg. L’histoire viticole de la région est marquée par un souci constant de valoriser les cépages blancs et des pratiques culturales respectueuses de l’environnement, notamment chez des vignerons engagés comme Camille Braun qui travaillent en biodynamie.

Ce vin demi-sec accompagnera parfaitement une cuisine subtile et épicée. En accord régional, pensez à une tarte à l’oignon, un kouglof salé ou encore une choucroute de poisson, dont la douceur et la complexité seront soulignées sans être dominées par le sucre résiduel. Pour des alliances plus audacieuses, essayez-le sur des mets asiatiques comme un curry doux, un poulet au gingembre ou des sushis aux crevettes. Les fromages à pâte persillée – Roquefort ou Bleu d’Auvergne – constituent également une belle association, la douceur équilibrant la puissance du fromage.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de préserver sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 8-10°C. Il pourra s’ouvrir lentement dans le verre, révélant toute sa complexité aromatique au fil de la dégustation.