Avis Viniou
La Cuvée Klevener de Heiligenstein 2020 du domaine Camille Meyer est un vin blanc sec originaire d’Alsace, une région à la tradition viticole marquée par la recherche de finesse et de pureté. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin Rose, une rareté cultivée quasi exclusivement dans le village de Heiligenstein. Le millésime 2020 s’exprime avec générosité, grâce à une année ensoleillée et équilibrée, qui favorise la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’élégance alsacienne. Vinifié sec, ce Klevener développe un bouquet aromatique subtil, mêlant des notes florales, d’épices douces et de fruits à chair blanche, soutenues par une bouche ample et structurée, dotée d’une acidité vivifiante.
L’Alsace est reconnue pour ses vignobles implantés sur des sols variés, principalement argilo-calcaires et marno-calcaires, qui donnent beaucoup de caractère aux vins. Le climat continental semi-abrité par les Vosges permet une maturation longue, idéale pour l’expression aromatique des cépages alsaciens. L’histoire du Klevener remonte au XVIIe siècle, lorsque ce cépage fut importé de Trentino par les seigneurs de Heiligenstein, et il reste aujourd’hui une originalité précieuse du patrimoine local.
Les accords mets-vins privilégieront des plats qui valorisent la finesse et le caractère du Klevener. Essayez des poissons en sauce, des volailles crémées ou farcies, et pourquoi pas des spécialités régionales comme le Baeckeoffe ou une tarte à l’oignon alsacienne. Sa structure et ses arômes s’accorderont aussi très bien avec des cuisines exotiques légèrement épicées, telles que des plats à base de curry doux.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin d’exalter sa fraîcheur tout en permettant au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de livrer toute sa complexité.
