Vins Alsace Domaine Dock - Cuvée Prestige Klevener de Heiligenstein - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Dock propose ici une Cuvée Prestige Klevener de Heiligenstein 2021, un vin blanc sec issu d’un terroir rare et singulier d’Alsace. Le Klevener de Heiligenstein est élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin rose, originaire de Tramin mais implanté dans ce village dès le XVIIe siècle. Ce cépage confère à la cuvée une belle robe pâle et lumineuse, dévoilant au nez des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de subtiles épices douces et une pointe discrète de musc. En bouche, le vin séduit par son équilibre entre fraîcheur, ampleur et une légère salinité minérale, reflet de son terroir et de sa vinification respectueuse de la tradition alsacienne.

La région d’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec et ensoleillé, protégé des précipitations par le massif vosgien. Les sols variés, majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de grès, offrent une magnifique diversité d’expression aux cépages. Heiligenstein, village emblématique du Klevener, tire sa spécificité de ses sols argilo-sableux qui conviennent parfaitement au savagnin rose, apportant finesse et typicité à ses vins. L’histoire du vignoble d’Alsace, marqué par la mosaïque des cépages et la générosité de ses terroirs, se traduit dans cette cuvée par une belle expression aromatique et une élégance gourmande.

Ce Klevener de Heiligenstein accompagnera à merveille des entrées raffinées telles qu’un foie gras légèrement poêlé, des poissons fumés ou en sauce (la truite au riesling, typique de la région), les viandes blanches crémées mais aussi des fromages frais ou affinés à pâte molle. Il s’associera aussi très bien à une tarte à l’oignon ou à une choucroute de la mer, pour rester dans la tradition alsacienne.

Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc tulipe. Après aération, il révèlera toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour développer plus de rondeur et de profondeur.