Vins Alsace François Schmitt - Riesling Bollenberg - 2022

La cuvée Riesling Bollenberg 2022 du domaine François Schmitt illustre parfaitement la typicité et l’élégance des grands Rieslings d’Alsace. Issu d’une vinification respectueuse en agriculture biologique, ce vin blanc sec exprime avec pureté la fraîcheur minérale et la palette aromatique raffinée propre au cépage Riesling. Le millésime 2022 s'annonce harmonieux, conjuguant concentration aromatique et vivacité. Le terroir du Bollenberg, situé sur des collines exposées plein sud à l’ouest de Rouffach, est réputé pour ses sols calcaires mêlés d’argiles et de galets, apportant à ce vin une structure tendue et une belle salinité en finale. La patience et la précision du vigneron se retrouvent dans la clarté et la netteté du profil gustatif : des notes d’agrumes bien mûrs, de zeste de citron, de fleurs blanches et de subtiles nuances pierreuses composent un bouquet expressif et ciselé.

L’Alsace est une région viticole marquée par son profond héritage allemand et sa diversité géologique. Bénéficiant d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges qui limitent les précipitations, la région permet des maturités lentes et régulières favorisant la préservation des arômes et de l’acidité, signature des grands Rieslings. L’histoire alsacienne viticole s’inscrit dans une tradition de monocépages et de respect du terroir, et François Schmitt figure parmi les domaines de référence valorisant les crus singuliers du secteur de Rouffach.

La cuvée se prête à de nombreux accords gourmands, notamment des fruits de mer (huîtres, crevettes grillées), des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, ou des plats traditionnels alsaciens tels qu’une choucroute de la mer ou un baeckeoffe au poisson. Sa tension fait également merveille sur une cuisine asiatique raffinée, en particulier avec des sashimis ou des plats légèrement épicés.

Pour révéler toute la fraîcheur et la complexité du vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres assez larges pour favoriser l’expression aromatique. Une légère aération avant le service pourra encore affiner son bouquet. Ce Riesling pourra aussi évoluer élégamment en cave sur 5 à 8 ans.