Vins Alsace A. Rebstein - Riesling - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, signé A. Rebstein et issu du millésime 2016, attire l’attention par sa spécificité : une cuvée de Riesling, mais dans une version rouge, ce qui est inhabituel pour ce cépage typiquement blanc en Alsace. Il est possible qu’il s’agisse ici d’une vinification atypique, à base de raisins blancs vinifiés en rouge (par macération prolongée), ou d’un assemblage particulier qui sort des sentiers battus. Le millésime 2016 a offert en Alsace des conditions climatiques assez équilibrées, avec un été modérément chaud et des vendanges sous le signe de la fraîcheur, apportant beaucoup de précision et de tension aux vins.

L’Alsace est une région viticole d’exception, bercée par un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, profité d’une faible pluviométrie grâce à la protection des Vosges. Les sols y sont extrêmement variés, alternant marnes, granits, schistes et calcaires, conférant aux vins une belle diversité aromatique. L’histoire viticole alsacienne est riche, marquée par des influences franco-germaniques et une exigence constante sur la pureté d’expression des cépages nobles. Le Riesling s’y exprime habituellement en blanc avec une belle tension minérale, mais cette cuvée rouge intrigue et séduit par son originalité.

Pour les accords mets-vins, un riesling "rouge" devrait offrir une belle fraîcheur acide et une structure vive, tout en développant peut-être des notes de fruits rouges, de groseille, ou d’épices douces. Il accompagnera idéalement des plats alsaciens comme une tarte flambée aux champignons ou une tourte à la viande. Il s’accordera également à merveille avec un magret de canard rôti, des charcuteries fines ou des fromages à pâte molle affinée. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à des légumes rôtis au four, relevés d’herbes aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Cette température permettra de préserver la fraîcheur du riesling tout en mettant en avant la structure et la richesse aromatique de cette cuvée singulière. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes afin de révéler toute sa complexité.