Vins Alsace Les Vins Pirouettes - Plants à Trois - 2023

Avis Viniou

La cuvée Plants à Trois 2023 des Vins Pirouettes est une belle expression de la créativité alsacienne autour des vins rouges secs en biodynamie. Cette cuvée, assemblée à partir de plusieurs cépages locaux, reflète l’approche innovante et naturelle du collectif des Vins Pirouettes, piloté par le talentueux vigneron Christian Binner. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des terroirs alsaciens variés, généralement composés de sols de grès, d’argile et de calcaire. La vinification respecte le vivant : fermentation spontanée avec les levures indigènes, intervention minimale et utilisation très réduite voire inexistante de sulfites, pour laisser s’exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir.

L’Alsace est une région à la forte identité viticole, située au pied du massif des Vosges. Son climat continental, tempéré par l’effet protecteur des montagnes, garantit de belles maturités tout en conservant une fraîcheur remarquable. La diversité géologique des sols, héritage d’un passé complexe, confère une grande variété de profils aux vins de la région. Si elle est historiquement reconnue pour ses grands blancs, l’Alsace renaît aujourd’hui autour de rouges frais et digestes portés par la nouvelle génération de vignerons engagés en bio et nature.

La cuvée Plants à Trois 2023 se distingue par son caractère léger, fruité et juteux, sur des notes de petits fruits rouges, de poivre blanc et de violette, enrichies par une touche végétale typique des rouges alsaciens. Elle sera idéale à table avec des charcuteries fines, des plats traditionnels de la région tels qu’une tarte à l’oignon ou une flammekueche, mais aussi avec un poulet rôti, une salade de lentilles tiède ou des légumes grillés. Sa dimension rafraîchissante la rend très polyvalente.

Pour apprécier tout son croquant et son équilibre, il est conseillé de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide peut lui donner encore plus d’éclat. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa gourmandise et de son éclat naturel.