Vins Alsace Cave de la Route Romaine - Viridi Venatus - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Viridi Venatus 2019 de la Cave de la Route Romaine se présente comme un vin blanc sec typique de la région alsacienne, élaboré sans mention précise de cépages, selon la classification Vin de France. Bien que la mention « Vin de France » n’attache pas ce vin à une appellation stricte, il profite pleinement de l’expertise de la Cave de la Route Romaine, réputée pour sa maîtrise des variétés emblématiques comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. Le millésime 2019 bénéficie d’un climat continental particulièrement favorable dans cette région, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, source d’équilibre entre fraîcheur, fruit et acidité. Le terroir alsacien, dominé par des sols de grès, de calcaire et d’argile, confère à ce blanc sa minéralité et son élégance. La vinification vise la pureté aromatique : pressurage doux, fermentation à basse température pour préserver le fruité et le caractère floral.

L’Alsace est l’un des joyaux du vignoble français, où l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Le climat, à la fois ensoleillé (protégé par les Vosges) et frais, assure une maturation lente et progressive des raisins, ce qui permet l’élaboration de vins droits, précis et d’une grande sapidité. Cette région est également célèbre pour sa mosaïque de terroirs, each apportant sa touche au profil aromatique final du vin.

Pour mettre en valeur la Cuvée Viridi Venatus, privilégiez des accords avec des mets raffinés et délicats. Ce blanc sec sera splendide sur des poissons en sauce légère, des crustacés, des tartes salées alsaciennes comme la tarte à l’oignon, ou encore une choucroute garnie de poissons. Il accompagnera également à merveille une volaille à la crème ou des fromages doux tels que le Munster jeune, typique d’Alsace. Un apéritif avec des kougelhopfs salés serait aussi une suggestion idéale.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés, afin de révéler l’expression aromatique et la finesse de la bouche. Pensez à le déguster dans les 2 à 4 années suivant sa mise en bouteille afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la vitalité.