Vins Alsace Bott Frères - 2015

Avis Viniou

Le Bott Frères Sélection de Grains Nobles 2015 est un vin blanc liquoreux issu de la belle région d’Alsace, où cette mention prestigieuse récompense les vins élaborés à partir de raisins surmûris atteints de pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Même si le cépage n’est pas précisé ici, les Sélections de Grains Nobles alsaciennes sont fréquemment produites à partir de cépages nobles comme le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot Gris ou le Muscat, chacun conférant au vin des arômes riches, une grande concentration et une douce opulence. Le millésime 2015 fut remarquable, offrant aux grains une maturité optimale, des sucres élevés et un bel équilibre acide après une vinification soignée, souvent suivie d’un long élevage en cuve ou en fût pour affiner encore la richesse aromatique.

L’Alsace, adossée au massif des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement sec et ensoleillé, ce qui favorise la concentration des sucres et la maturation lente des raisins. Les sols, essentiellement composés de marnes, de granites et de calcaires, confèrent finesse et complexité aux vins. L’histoire viticole alsacienne, riche et séculaire, s’exprime pleinement dans ces cuvées d’exception, très recherchées pour leur potentiel de garde et la splendeur de leur palette aromatique.

Ce vin liquoreux et intensément aromatique s’accorde merveilleusement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou les desserts fruités tels qu’une tarte aux mirabelles ou un kougelhopf aux fruits confits, spécialité régionale. Sa douceur, équilibrée par une vivacité typiquement alsacienne, en fait un partenaire idéal pour des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Il sera alors à son apogée aromatique, dévoilant ses notes de fruits confits, de miel et d’épices tout en préservant sa fraîcheur. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes dans le verre, afin de profiter de sa complexité et de sa belle longueur en bouche.