Vins Alsace Andre fahrer - 1983

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la maison André Fahrer, issu du millésime 1983, provient du cœur de l’Alsace, une région réputée pour la finesse de ses vins et la pureté de ses terroirs. Bien que le cépage ne soit pas renseigné explicitement, il est probable qu’il s’agisse d’un Riesling, Pinot Blanc ou Sylvaner, tous emblématiques de l’appellation Alsace Vin de France. Le millésime 1983 a été particulièrement favorable, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle en cuves garantit le respect du fruit et l’expression authentique du terroir, tout en apportant une structure délicate, typique des blancs secs alsaciens.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi un cycle de maturation lent et complet. Les sols, principalement composés de granite, de calcaire et de schistes, permettent d’exprimer une minéralité remarquable dans les vins blancs. L’histoire viticole alsacienne remonte à plusieurs siècles et la région se distingue par un savoir-faire acquis au fil des générations, où chaque domaine, à l’instar d’André Fahrer, s’applique à conserver l’essence de ses crus.

Pour harmoniser ce vin avec la gastronomie, privilégiez des mets délicats qui sauront flatter sa fraîcheur. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute garnie, le baeckeoffe ou une tarte à l’oignon sont des classiques. Les poissons grillés, crustacés, fromages de chèvre frais ou une volaille à la crème s’accorderont également à merveille avec la vivacité et la complexité aromatique d’un vieux blanc sec d’Alsace.

Ce vin ancien doit être dégusté à une température de service idéale de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille peu avant de la servir, afin de profiter de son évolution subtile dans le verre. Si le vin présente un léger dépôt, celui-ci est naturel et témoigne de son vieillissement serein en cave. Bonne dégustation !