Vins Alsace Pépin - Poiscaille

Avis Viniou

Le Pépin - Poiscaille blanc, issu de la région d'Alsace, est un vin dont le profil singulier s’appuie sur l’absence de millésime, ce qui laisse penser à un assemblage soigneusement orchestré de différents cépages alsaciens et de plusieurs années de récolte. Élaboré dans le respect des principes de l’agriculture biologique, ce vin blanc sec s’inscrit dans une dynamique de fraîcheur et d’expressivité, sans indication précise sur le ou les cépages employés, mais on peut s’attendre, à travers le savoir-faire alsacien, à retrouver un éventail aromatique évoquant les classiques que sont le Riesling, le Sylvaner ou encore le Pinot Blanc. Sa vinification privilégie sans doute la pureté du fruit, avec une fermentation majoritairement en cuves inox afin de préserver le caractère frais et croquant du vin.

L’Alsace, perchée entre le massif vosgien et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental offrant de belles amplitudes thermiques et une exceptionnelle durée d’ensoleillement pour la région. Les sols, riches et variés, alternant entre argilo-calcaires, granitiques ou alluvionnaires, permettent une belle diversité d’expression des cépages. Ce terroir, allié à une longue tradition viticole où plusieurs influences se sont croisées, fait de l’Alsace un terrain fertile pour la production de vins singuliers, droits et aromatiques, à la typicité marquée.

Ce vin blanc sec sera le compagnon idéal de fruits de mer et crustacés, particulièrement en hommage à son association thématique avec Poiscaille. On peut ainsi le proposer en accord avec des huîtres fraîches, un carpaccio de daurade, des moules marinières ou des poissons blancs cuisinés au citron et à l’aneth. Les spécialités alsaciennes telles que la tarte à l’oignon ou une choucroute de la mer viendront aussi souligner sa fraîcheur et son élégance.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pépin - Poiscaille à une température comprise entre 8 et 10°C afin de valoriser sa vivacité et la pureté de ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant, dans sa jeunesse, pour accompagner vos moments gourmands autour de la mer.