Vins Alsace Cave Historique des Hospices de Strasbourg - 2023

Avis Viniou

Issu du millésime 2023, ce vin rouge de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg s’inscrit dans la tradition alsacienne, peu commune pour la production de rouges mais pleine de caractère et de finesse. Si l’assemblage n'est pas précisé, il est probable que ce vin fasse la part belle au Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de la région. La vinification classique en sec vise à préserver la fraîcheur et à mettre en avant la pureté du fruit, tout en valorisant la délicatesse propre au terroir alsacien. La robe est souvent lumineuse, rubis clair, les arômes oscillent entre la cerise, la fraise des bois, la groseille, parfois rehaussés de notes épicées et florales.

L’Alsace, connue principalement pour ses grands blancs, offre aussi de beaux rouges issus de petits rendements et de terroirs bien exposés sur collines sous-vosgiennes. Le climat est semi-continental, protégé par les Vosges : les étés chauds et les automnes prolongés favorisent une maturation optimale du raisin, tandis que la diversité des sols (marnes, calcaires, grès) confère aux vins nuances et élégance. L’histoire viticole de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg remonte au Moyen Âge, ce qui garantit une expérience et un savoir-faire précieux dans l’élaboration de vins de qualité, marqués par la tradition locale.

Ce style de vin rouge alsacien sec s’apprécie avec des plats délicats, en harmonie avec sa structure légère et son fruité expressif. Il accompagne parfaitement la charcuterie fine, un baeckeoffe, une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc à la moutarde alsacienne ou encore un munster affiné. Pour les végétariens, essayez-le avec une tarte aux légumes racines ou un gratin de pommes de terre au cumin.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, autour de 12-14°C, pour préserver son éclat aromatique et sa vivacité. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler pleinement ses arômes subtils et son élégante structure. Ce vin s’exprime idéalement dans sa jeunesse, mais peut gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.