Avis Viniou
La Cave Historique des Hospices de Strasbourg offre ici un vin rouge sec issu du millésime 2021, une rareté au cœur de l’Alsace, région surtout reconnue pour ses vins blancs. Bien que l’appellation précise reste "Alsace Vin de France", ce vin rouge reflète le savoir-faire ancestral de la cave fondée au XIVe siècle. En Alsace, les rouges sont souvent élaborés à partir du Pinot Noir, seul cépage rouge autorisé dans l’appellation régionale. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et une récolte tardive, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs avec une belle fraîcheur, donnant naissance, après une vinification traditionnelle, à un vin croquant, délicatement fruité, aux tannins fins.
Niché entre les Vosges et le Rhin, le vignoble alsacien bénéficie d’un climat semi-continental, l’un des plus secs de France, favorable à la maturité lente des raisins. Les sols y sont d’une grande diversité – grès, schistes, granits, calcaires – offrant des profils de vins variés. L’histoire viticole de Strasbourg et de ses hospices remonte au Moyen-Âge, lorsque la cave jouait un rôle majeur dans la conservation des vins de la région, destinés à la fois aux malades et aux dignitaires de passage.
Ce rouge alsacien sec, délicat et fruité, s’accordera merveilleusement avec des spécialités locales comme le baeckeoffe ou une volaille aux champignons, mais aussi avec des mets plus universels tels qu’un filet de canette aux cerises, un gratin dauphinois ou encore une tarte aux légumes de saison. Sa fraîcheur et son côté gouleyant accompagnent très bien des charcuteries ou des fromages à pâte molle comme le Munster affiné, typique de la région.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Ce sera alors le moment idéal pour apprécier toute la subtilité de ses arômes fruités et la finesse de sa structure. Un carafage rapide peut aider à révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il s’agit d’un vin issu d’un cépage comme le Pinot Noir.
