Vins Alsace Domaine Allimant-Laugner - Au Puits Des Moines - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée "Au Puits des Moines" 2014 du Domaine Allimant-Laugner, est un vin blanc sec issu de l’Alsace, une région connue pour ses vins élégants et aromatiques. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas précisé, le domaine travaille traditionnellement des cépages alsaciens comme le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou le Muscat, souvent vinifiés en monocépage ou en cuvée pour préserver la pureté et l'expression du terroir. Le millésime 2014 est un bon millésime en Alsace, offrant des vins équilibrés, d’une grande fraîcheur aromatique, grâce à une belle acidité naturelle et des arômes de fruits mûrs. Les méthodes de vinification privilégiées par Allimant-Laugner visent à exalter la typicité du cépage et la minéralité du sol, donnant des vins précis, fins et portés sur la pureté.

L’Alsace s’étend le long de la frontière allemande, adossée aux Vosges, profitant d’un climat semi-continental particulièrement sec et ensoleillé, ce qui est propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes, de calcaires, de granits et d’argiles, offrent une grande diversité de terroirs, favorable à la production de vins blancs d’une rare complexité. Historiquement, la région a développé un style unique, entre la tradition française et l’influence germanique, ce qui transparaît dans son attachement aux cépages aromatiques et à l’expression du terroir.

Ce style de vin blanc sec alsacien accompagne parfaitement des poissons fins, des fruits de mer, ou encore des tartares de poisson et des carpaccios. Les spécialités régionales comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poissons seront également des choix judicieux. Sur une note plus locale, un munster affiné ou des fromages de chèvre frais s’associeront à merveille à sa fraîcheur.

Pour en apprécier pleinement toutes les qualités aromatiques et la fraîcheur, je vous conseille de le servir à une température de 8-10°C. Un léger passage en carafe peut être intéressant si le vin semble fermé à l’ouverture, afin de lui permettre de s’épanouir et de libérer toute sa palette d’arômes.