Avis Viniou
Le Klipfel Vendanges Tardives 2003 est un vin blanc moelleux issu de la renommée maison Klipfel, située au cœur de l’Alsace. Ce millésime 2003 est une véritable expression du style Vendanges Tardives, qui consiste à récolter les raisins bien après la maturité classique afin de concentrer sucres et arômes. Si la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, il est très probable qu’il s’agisse de Pinot Gris, Gewurztraminer ou Riesling, les variétés traditionnelles pour ce type de vin en Alsace. Le millésime 2003, année exceptionnellement solaire et chaude, a permis de développer des fruits très mûrs, à la richesse aromatique intense. Les vendanges tardives signent un vin opulent, avec une belle liqueur naturelle, de la complexité, et souvent une nuance de botrytis (pourriture noble) qui ajoute des touches miellées et confites.
L’Alsace jouit d’un terroir unique, protégé par les Vosges qui lui assurent un microclimat ensoleillé et sec, idéal pour la maturation longue des raisins. Les sols de cette région sont extrêmement variés (granitiques, calcaires, schisteux…), ce qui confère aux vins une identité marquée selon les parcelles. L’Alsace, terre de rencontre des influences germaniques et françaises, a su développer au fil des siècles une tradition viticole d’exception, notamment dans les vins liquoreux comme les Vendanges Tardives qui sont des spécialités typiques de la région.
Ce vin moelleux et complexe sera mis en valeur par des accords subtils. En apéritif, il ravira accompagné de foie gras, éventuellement d’une compotée de fruits du verger. Il s’accordera aussi à merveille avec des fromages bleus (Roquefort, Bleu d’Auvergne), mais aussi avec des desserts à base de fruits jaunes, une tarte aux mirabelles, ou encore une tarte à l’abricot. Pour une touche 100 % alsacienne, essayez-le avec une part de kougelhopf aux fruits secs.
Pour la dégustation, servez-le légèrement frais, autour de 8-10°C, afin de mettre en valeur toute sa complexité aromatique sans masquer la richesse de sa texture. Il peut également être carafé si vous souhaitez lui donner un peu d’ampleur après toutes ces années en cave. Bonne dégustation !
