Vins Alsace Dopff - Vin Spécial Fromages Fondus - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du domaine Dopff en Alsace, millésime 2021, est une cuvée spéciale élaborée pour accompagner les fromages fondus. Il s’agit d’un vin blanc sec, sans mention précise de cépage sur l’étiquette, mais en Alsace, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage où le Sylvaner, le Pinot Blanc ou l’Auxerrois pourraient entrer en jeu, procurant à la fois fraîcheur, vivacité et une certaine rondeur. Cette cuvée “Vin Spécial Fromages Fondus” a été pensée pour offrir un équilibre entre acidité et fruité, des caractéristiques précieuses pour contrebalancer la richesse des plats à base de fromage fondu, comme les raclettes ou les fondues.

L’Alsace est une région viticole réputée pour la pureté de ses vins blancs, grâce à un climat semi-continental aux étés chauds et aux hivers froids, protégé par le massif des Vosges. Ce microclimat favorise la maturation lente des raisins et concentre les arômes. Les sols variés, allant du granit au calcaire en passant par l’argile, confèrent aux vins une belle complexité minérale. Dopff, maison historique fondée à Riquewihr, est reconnue pour son attachement aux traditions et à la précision dans l’élaboration des vins, en particulier ceux destinés à des accords gourmands.

Pour sublimer ce vin, privilégiez naturellement les plats régionaux comme une fondue au Munster d’Alsace, une raclette, ou encore un gratin de pommes de terre au fromage, car la vivacité du vin rafraîchira agréablement le palais entre chaque bouchée. Il saura également mettre en valeur une tarte flambée (flammekueche), ou accompagner des poissons fumés servis avec une sauce crémeuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température fraîche, autour de 8-10°C : cela permettra d’exprimer toute sa fraîcheur et son fruité, sans masquer les arômes délicats par un excès de froid ni risquer de le ramollir par une température trop élevée. Carafez-le si vous le souhaitez pour qu’il s’ouvre pleinement, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin vous promet de beaux moments conviviaux autour de la table.