Avis Viniou
Issu de la maison Wolfberger, reconnue pour son savoir-faire et son exigence qualitative, ce vin rouge alsacien millésime 2023 porte la désignation "Cuvée Terroir Calcaire", signe distinctif d'une attention portée au lieu d'origine et à la typicité du sol. La mention "Terroir Calcaire" suggère une sélection de parcelles cultivées sur des sols riches en calcaire, reconnus pour leur capacité à conférer fraîcheur, finesse et minéralité au vin. Bien que l’assemblage des cépages ne soit pas précisé, il est courant en Alsace de travailler le pinot noir pour les rouges, cépage qui s’exprime particulièrement bien sur ces terroirs. La finesse de la vinification alsacienne, alliant tradition et modernité, tend à conserver l'éclat du fruit et la subtilité du jus, en évitant toute extraction excessive.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par la barrière naturelle des Vosges qui protège la région des influences océaniques. Cette configuration assure une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité, gage d’équilibre et de fraîcheur dans les vins. Les sols calcaires, très présents au sein du vignoble alsacien, apportent une empreinte minérale, une structure élégante et une belle longueur en bouche. L’histoire viticole de l’Alsace est riche et marquée par une mosaïque de terroirs, où la diversité des parcelles façonne le profil de chaque cuvée.
Ce rouge sec accompagnera admirablement des plats régionaux tels qu’un baeckeoffe, une tarte flambée garnie de lardons et d’oignons, ou encore une volaille rôtie aux champignons. Sa fraîcheur et sa finesse en font également un excellent allié pour des viandes blanches grillées ou des fromages doux à pâte molle comme le munster jeune.
Pour une expérience optimale de dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, afin de préserver tout son éclat aromatique et sa souplesse en bouche. Un léger passage en carafe peut révéler davantage de complexité, surtout si la bouteille est ouverte dans sa jeunesse.
