Vins Alsace Paul et Denis Schiele - Chasselas - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Chasselas 2020 du domaine Paul et Denis Schiele s’inscrit dans la belle tradition des blancs alsaciens, proposant un vin sec élaboré à partir du cépage Chasselas, particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Ce millésime 2020 exprime toute la finesse du terroir alsacien, avec des raisins récoltés à parfaite maturité pour conserver le croquant du fruit et une belle vivacité. La vinification est ici conduite de manière traditionnelle, tout en privilégieant une approche respectueuse du raisin afin de préserver l’authenticité du cépage. Ce vin arbore une robe pâle, brillante et limpide, et dévoile un nez subtil de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, avec une touche minérale caractéristique. En bouche, il séduit par sa légèreté, sa fraîcheur désaltérante et une finale nette et élégante.

L’Alsace est une région au caractère viticole affirmé, située sur la frontière franco-allemande, entre les Vosges et le Rhin. Son climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés, favorise une maturation lente des raisins qui permet le développement d’arômes fins et d’une belle acidité, signature des vins blancs alsaciens. Les sols, très diversifiés, mêlent argile, calcaire, grès et granit, conférant une grande variété d’expressions aromatiques et de textures aux vins de la région. L’histoire viticole alsacienne, forte de plusieurs siècles, valorise l’art de produire des blancs secs, précis, où chaque cépage trouve à s’exprimer avec identité.

Le Chasselas sec s’accorde merveilleusement avec la cuisine régionale alsacienne : il sublime une tarte flambée croustillante, un presskopf ou des poissons d’eau douce comme le sandre ou la truite, simplement grillés. Plus largement, il accompagne avec bonheur des salades fraîches, des fromages à pâte pressée ou une choucroute garnie, grâce à sa vivacité qui équilibre la richesse du plat.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. À cette température, le vin révèle sa fraîcheur, ses notes florales et fruitées, ainsi que sa minéralité, tout en conservant la finesse de sa bouche. Un vin à déguster jeune pour profiter de toute sa pureté et de sa fraîcheur.