Vins Alsace Domaine Dock - Pinot Gris - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Dock nous propose ici une belle expression du Pinot Gris, ce cépage emblématique d’Alsace, dans un millésime 2021. Cette cuvée revendique la pureté et la typicité du Pinot Gris, avec une vinification axée sur la fraîcheur et la finesse. S’il n’est pas précisé de particularité sur la vinification, le style traditionnel alsacien privilégie la prise de maturité pour révéler les arômes caractéristiques : fruits mûrs à chair blanche, notes de poire, d’abricot, parfois des touches fumées subtiles. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, donne des vins équilibrés, avec une belle tension et une structure délicate. Cette cuvée, classée en vin sec, est bâtie sur la finesse aromatique plutôt que sur la puissance.

L’Alsace, région frontalière et singulière, est un terroir d’exception pour les grands vins blancs. Entre Vosges à l’ouest et plaine du Rhin à l’est, les vignes se développent dans un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorisant des maturités lentes et complètes. La diversité des sols, souvent marno-calcaires ou granitiques, permet une belle expression du Pinot Gris, qui s’épanouit ici dans un registre élégant et minéral. L’histoire viticole de l’Alsace, riche et souvent bousculée par les influences franco-allemandes, a façonné un vignoble où chaque cépage trouve sa place dans l’expression du terroir.

Pour accompagner cette cuvée de Pinot Gris sec, privilégiez des viandes blanches en sauce légère, un filet de veau à la crème, une volaille rôtie, mais aussi des poissons cuisinés, des quenelles de brochet ou un saumon grillé. Les plats alsaciens, comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe, s’y marieront également à merveille, grâce à la structure du vin et à sa fraîcheur.

Servez ce vin autour de 8-10°C pour préserver sa pureté aromatique et sa vivacité en bouche. Un léger passage en carafe peut révéler toute sa complexité après quelques minutes d’aération. À déguster dès à présent ou à garder quelques années pour apprécier une évolution harmonieuse.