Vins Alsace Domaine L'Envol - Letzenberg Auxerrois - 2022

Avis Viniou

La cuvée Letzenberg Auxerrois 2022 du Domaine L’Envol est un vin blanc sec issu principalement du cépage Auxerrois, variété emblématique d’Alsace, bien qu’elle soit parfois éclipsée par ses cousins plus célèbres comme le Pinot Gris ou le Riesling. Issu du millésime 2022, ce vin reflète la fraîcheur et la sincérité des blancs alsaciens. Le Letzenberg est un terroir réputé de la région, offrant des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à l’Auxerrois, qui y gagne en finesse aromatique et en rondeur. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie en général la mise en valeur des arômes primaires, et, selon la philosophie du domaine, met en avant la pureté du cépage sans artifice.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental sec, idéal pour la maturité des raisins et la conservation d’une belle fraîcheur. Les viticulteurs alsaciens, riches d’une histoire influencée par la France comme par l’Allemagne, ont développé une tradition pointue de vinification de cépages uniques, permettant d’apprécier la typicité de chacun. Les sols rythment la diversité des expressions et le secteur du Letzenberg, orienté sud-est, permet à l’Auxerrois de révéler de jolies notes florales, des arômes de fruits blancs et une bouche équilibrée, autour de la rondeur et d’une acidité toute en discrétion.

Ce vin blanc sec fera merveille à l’apéritif, avec des bouchées feuilletées ou des gougères. Il accompagnera également à merveille quiches lorraines, tartes flambées à l’oignon, poissons d’eau douce tels que la truite ou le sandre, volaille en sauce légère ou plateau de fromages frais comme le chèvre ou le munster doux. Les spécialités alsaciennes – choucroute de poisson, presskopf ou pâté en croûte – se marient aussi fort bien avec cette cuvée.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, mais un court repos en bouteille (1 à 2 ans) lui apportera une complexité supplémentaire. À ouvrir juste avant le service pour préserver la vivacité.