Avis Viniou
La cuvée Sélection de Grains Nobles 2003 du domaine Rolly Gassmann est un vin blanc liquoreux d’exception, parfaitement représentatif du savoir-faire alsacien en matière de vins moelleux. Élaborée à partir de grains surmaturés atteints de botrytis cinerea, cette cuvée exprime toute la concentration aromatique et la complexité qui caractérisent les meilleures années. Le millésime 2003, marqué par une chaleur estivale intense, a favorisé une maturité exceptionnelle du raisin, offrant au vin une richesse en sucre résiduel associée à une fraîcheur préservée. Ce vin haut de gamme se distingue par ses arômes intenses de fruits confits, de miel d’acacia, d’abricot sec et de pain d’épices, soutenus par une bouche opulente, veloutée, et une finale persistante aux nuances de marmelade et d’épices douces.
L’Alsace, région viticole située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la maturation lente et complète des cépages blancs, grâce à la protection des Vosges. Le terroir, composé de mosaïques de sols (granit, calcaire, grès et schistes) confère aux vins une grande diversité d’expression. La tradition viticole en Alsace remonte à l’époque romaine, et la région est aujourd’hui réputée pour la production de vins d’exception, tout particulièrement dans les styles vendanges tardives et sélections de grains nobles qui magnifient la concentration et l’équilibre entre sucre et acidité.
Pour accompagner ce vin liquoreux d’une grande finesse, privilégiez des mets d’exception : un foie gras d’Alsace légèrement poêlé ou en terrine se mariera à merveille avec sa richesse aromatique. La cuisine indienne aux épices douces, des plats de canard à l’orange confite, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont également des partenaires de choix. Côté dessert, osez une tarte Tatin, un kougelhopf alsacien ou un gâteau au safran.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de belle ampleur, afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques instants, il dévoilera alors toutes ses subtilités au fil de la dégustation.
