Vins Alsace Rolly Gassmann - Pinot Gris Sélection de Grains Nobles - 2003

Avis Viniou

La cuvée Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2003 du domaine Rolly Gassmann est un vin liquoreux d’exception, issu d’une vendange tardive particulièrement soignée. Le cépage Pinot Gris, récolté à surmaturité, développe ici une concentration rare en sucres et en arômes grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère des notes complexes et une belle richesse en bouche. Ce millésime 2003, marqué par un été caniculaire, a favorisé la maturité extrême des raisins, donnant naissance à un vin puissant, opulent, dont les arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de coing et d’épices se déploient avec une intensité remarquable. La vinification soignée de Rolly Gassmann respecte la matière première, préservant la finesse et la fraîcheur vitale qui équilibrent la sucrosité naturelle du vin.

L’Alsace, région située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds, des hivers froids et surtout une faible pluviométrie, le massif des Vosges jouant un rôle de bouclier contre les intempéries. Les sols, d’une grande diversité – marno-calcaires, granitiques, gréseux – permettent l’expression la plus fine des cépages nobles, dont le Pinot Gris. Ancienne terre de passage, l’Alsace a su développer un style singulier pour ses vins blancs, souvent marqués par une grande pureté aromatique et une longévité remarquable. Le savoir-faire de la maison Rolly Gassmann, héritière d’une tradition viticole multiséculaire, se ressent dans chacune de ses bouteilles, en particulier dans ses Grains Nobles.

Ce vin liquoreux s’accorde merveilleusement avec le foie gras, pour un accord régional classique, mais il saura aussi sublimer des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Côté dessert, osez l’associer à une tarte aux mirabelles, à une salade de fruits exotiques ou à une tarte Tatin. Il ravira également les palais amateurs de contrastes en accompagnement d’une cuisine thaïlandaise légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Gris Sélection de Grains Nobles entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer en carafe avant le service pour libérer toute la palette aromatique de ce grand vin liquoreux, et savourez-le par petites gorgées pour en apprécier la richesse et la subtilité.