Vins Alsace Mosbach - Pinot Gris Sélection de Grains Nobles - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2007 du domaine Mosbach est un trésor de l’Alsace, porté par un cépage emblématique travaillant ici sous le signe de l’excellence. Fruit d’un millésime au climat particulièrement propice à la surmaturation du raisin, ce vin liquoreux voit ses grappes sélectionnées grain par grain, souvent marquées par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Ceci confère à la cuvée une raréfaction naturelle des baies, source de concentration aromatique et de sucrosité exquise lors de la vinification, conduite avec précision pour préserver la profondeur et l’équilibre entre richesse en sucre et fraîcheur.

L’Alsace, région frontière inspirée par la culture germanique et son propre héritage français, possède un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds et secs, protégé des pluies par le massif vosgien à l’ouest. Les sols variés, souvent composites de calcaires, de marnes et de grès, confèrent aux vins une grande complexité et une palette d’expressions singulière. La mention « Sélection de Grains Nobles », réservée aux plus beaux liquoreux d’Alsace, symbolise une tradition ancienne d’élevage de vins riches, capables de vieillir avec grandeur.

Un vin de cette envergure s’accorde magnifiquement avec les foies gras d’Alsace, en terrine ou poêlé, tout en se révélant superbe aux côtés de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Il brille aussi avec une tarte aux mirabelles, pain d’épices ou une pavlova aux fruits exotiques ; il métamorphose aussi un simple kouglof en expérience majestueuse.

Pour en découvrir tout le raffinement, servez ce Pinot Gris entre 8 et 10°C. Un carafage subtil pourra révéler ses nuances de fruits confits, de miel, d’abricot et de safran. À boire maintenant pour sa générosité aromatique ou à laisser vieillir encore, afin de profiter d’une matière soyeuse et d’une complexité envoûtante.