Vins Alsace Château Humbrecht - Symphonie d'Automne - 2012

Avis Viniou

Le Château Humbrecht signe avec sa cuvée Symphonie d’Automne 2012 un vin blanc moelleux remarquable. Issu des plus beaux terroirs alsaciens, ce vin exprime l’art du cépage local, probablement composé majoritairement de Gewurztraminer, de Pinot Gris ou de Riesling sélectionnés pour leur capacité à révéler concentration et expression aromatique. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a permis une belle maturité des raisins, favorisant le développement des sucres résiduels tout en préservant une acidité rafraîchissante. La vinification soignée, avec des vendanges tardives, laisse exprimer pleinement la richesse aromatique : notes de fruits confits, d’écorce d’orange et d’épices douces, soutenues par une bouche ample, équilibrée et très persistante.

La région Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et secs grâce à la protection naturelle des Vosges. Les sols mosaïques composés de granite, marne, calcaire ou schiste offrent une diversité unique, permettant aux cépages alsaciens de révéler pureté et originalité. Fort d’une histoire viticole millénaire, l’Alsace s’est imposée comme l’un des terroirs les plus fins pour les vins blancs, et notamment pour les vins moelleux de gastronomie issus de vendanges tardives ou de grains nobles.

La cuvée Symphonie d’Automne accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un roquefort affiné ou un poulet aux morilles. Pour des accords plus typiques, pensez à une tarte flambée gratinée au munster ou à une tarte à l’abricot. Il exprimera également tout son potentiel sur des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, ou simplement à l’apéritif pour charmer vos convives.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin moelleux, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre ample. N’hésitez pas à le carafer si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de révéler tous ses arômes. Sa belle structure lui permettra également une garde de quelques années supplémentaires en cave pour gagner encore en complexité.