Avis Viniou
Le Cleebourg Cuvée Auxerrois 2019 est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Auxerrois, une variété particulièrement appréciée en Alsace pour son équilibre subtil entre rondeur et fraîcheur. Récolté lors du millésime 2019, ce vin exprime toute la richesse de son terroir, situé à l’extrême nord de l’Alsace, non loin de la frontière allemande. Les vignes bénéficient de sols marno-calcaires, qui offrent au vin un beau support minéral et une belle finesse aromatique. Les vinifications sont généralement conduites en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité du cépage, donnant un vin lumineux, aux reflets dorés, révélant au nez des arômes de fruits blancs, de fleurs de pommier et une pointe d’amande.
L’Alsace est une région viticole marquée par un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et secs et une faible pluviométrie grâce à la barrière naturelle des Vosges. Ce microclimat favorise la maturation optimale des raisins, tout en conservant de belles acidités. L’histoire du vignoble alsacien remonte à l’époque romaine et se distingue par la variété de ses terroirs et l’expression singulière de ses cépages blancs. La cave de Cleebourg, coopérative emblématique de la région, valorise ce patrimoine en proposant des cuvées authentiques et élégantes.
Ce vin, doté d’une bouche fraîche et caressante, appelle des accords tout en délicatesse. Il s’accordera merveilleusement avec une tarte à l’oignon, une volaille en sauce crème, ou des poissons blancs tels qu’un filet de sandre au beurre citronné. Les saveurs discrètes et florales de l’Auxerrois se marient aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle comme le Munster jeune ou une tomme fermière.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et des arômes de cette Cuvée Auxerrois 2019, je vous conseille de le servir à une température de 8 à 10°C. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour révéler toutes ses nuances. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais pourra également se conserver deux à trois années en cave pour gagner en maturité.
