Vins Alsace Cave historique des Hospices de Strasbourg - Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2020 de la Cave historique des Hospices de Strasbourg est un vin rouge sec issu d’un cépage emblématique de Bourgogne mais qui exprime pleinement ici toute la singularité du terroir alsacien. Ce millésime 2020 profite d’une vendange maîtrisée, avec des raisins récoltés à pleine maturité, révélant une belle fraîcheur et une fine structure tannique. La vinification soignée, probablement en cuves inox pour privilégier le fruit et la pureté aromatique, met en avant des notes de cerise, de framboise, de groseille, parfois accompagnées de touches légèrement épicées ou florales typiques du Pinot Noir élevé en Alsace.

Le vignoble d’Alsace, situé à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental connu pour ses étés chauds et ses hivers froids, avec une faible pluviométrie due à l’effet de foehn créé par les montagnes vosgiennes. Les sols variés (griffes, granites, calcaires, argiles) et le microclimat favorisent la complexité et la finesse des vins. L’histoire viticole de Strasbourg est indissociable de celle de ses hospices, où vignobles et vinification se perpétuent depuis le Moyen-Âge, alliant tradition et innovation au service de la qualité.

Ce Pinot Noir d’Alsace s’accommodera parfaitement avec des mets délicats, jouant sur la finesse et la fraîcheur. Il magnifiera une volaille rôtie, une terrine de gibier, ou pourquoi pas un baeckeoffe traditionnel au bœuf et porc. Le munster affiné, fromage régional emblématique, sera également un allié de choix. Pour les amateurs de cuisine plus légère, il s’accordera à merveille avec un filet de truite fumée ou un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Une aération de 30 minutes en carafe mettra pleinement en valeur sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut se déguster dès à présent mais pourra aussi s’apprécier après deux ou trois ans de garde, le temps de révéler davantage de complexité.