Vins Alsace Cave Historique des Hospices de Strasbourg - Pinot Noir - 2014

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2014 de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg est un vin rouge sec issu du cépage emblématique qu’est le pinot noir, exceptionnellement bien adapté au terroir alsacien. Ce millésime 2014 a bénéficié d’une climatologie équilibrée, avec des températures modérées et des précipitations régulières qui ont permis une lente maturation des baies, préservant ainsi tout le potentiel aromatique du raisin. Ce vin témoigne d’une vinification précise et respectueuse de l’expression du pinot noir alsacien, offrant au verre une robe d’un rouge rubis limpide, un nez de fruits rouges frais (griottes, framboises), souligné par des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. La bouche, élégante et tout en délicatesse, se distingue par sa fraîcheur, sa structure fine et ses tanins soyeux.

L’Alsace, région au patrimoine viticole séculaire, se distingue par la grande diversité de ses sols, alliant granites, calcaires, schistes et argiles, sur lesquels la vigne s’exprime avec finesse. Le climat semi-continental, protégé par le massif vosgien, favorise de belles maturités tout en conservant une belle acidité. Si la région est surtout réputée pour ses grands vins blancs, le pinot noir, cépage le plus prospère parmi les rouges, trouve ici des conditions idéales pour donner naissance à des vins de belle typicité, élégants et délicats, à la fois accessibles jeunes et potentiellement aptes à une garde mesurée.

Pour accompagner ce Pinot Noir alsacien, privilégiez des mets de la même fraîcheur et finesse : des charcuteries légères, un baeckeoffe d’agneau, une tarte flambée traditionnelle, mais aussi des viandes blanches rôties ou encore une volaille façon coq au vin rouge alsacien. Il évoquera également un très bel accord avec des fromages à pâte souple, comme un munster affiné au cumin.

Ce vin révèle tout son potentiel après une légère aération. Servez-le entre 14 et 16°C pour exalter sa trame fruitée, sa fraîcheur et la subtilité de ses tanins. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer encore quelques années pour plus de complexité.