Vins Alsace Domaine Haegi - Cuvée Aurore - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Haegi propose, avec sa Cuvée Aurore 2019, un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace, au cœur de la région éponyme. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, met à l’honneur le savoir-faire traditionnel du domaine, probablement bâti autour de cépages emblématiques d’Alsace tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner, bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné. Le millésime 2019 se révèle dans la fraîcheur et l’équilibre, avec une vinification soigneuse qui privilégie l’expression du terroir, la pureté aromatique et la finesse propre aux blancs alsaciens.

L’Alsace est une région unique du point de vue viticole. Nichée le long du versant est des Vosges, elle bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, favorable à une maturation lente et complète des raisins. Les sols, principalement composés de calcaires, granites et marnes, apportent des nuances minérales remarquables aux vins. Marquée par une histoire viticole multiséculaire et une influence franco-germanique, l’Alsace est réputée pour ses vins blancs aromatiques, d’une grande élégance et d’une belle capacité à refléter la typicité de leurs terroirs.

La Cuvée Aurore 2019 du Domaine Haegi, par sa vivacité et sa précision, s’accorde idéalement avec des plats de la région comme une choucroute de la mer, des poissons en sauce légère ou une tarte flambée traditionnelle. Elle saura également accompagner subtilement des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté jeune, ou des mets asiatiques à dominante citronnée. Le registre sec et expressif de ce vin se mariera à merveille avec une cuisine délicate et légèrement épicée.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Une température plus fraîche révélera la pureté de ses arômes floraux et sa trame minérale, tandis qu’une légère aération permettra à la texture et à la complexité de la cuvée de s’exprimer pleinement.