Vins Alsace La Cave du Roi Dagobert - 2007

Avis Viniou

La Cave du Roi Dagobert présente ici une cuvée exceptionnelle de Vendanges Tardives 2007, reflet du savoir-faire alsacien en matière de vins moelleux d’exception. Issu probablement de cépages emblématiques tels que le Gewurztraminer ou le Riesling, ce vin blanc est le fruit de raisins récoltés en surmaturité, développant ainsi une belle concentration en sucres et en arômes complexes. Le millésime 2007 a bénéficié de belles conditions de maturation, offrant un vin équilibré entre richesse, puissance aromatique et fraîcheur. La robe est généralement d’un or soutenu, aux reflets brillants, tandis que le nez exhale des parfums de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fines notes épicées. En bouche, on retrouve une belle onctuosité soutenue par une vivacité caractéristique des grands moelleux alsaciens.

L’Alsace, région dotée d’une longue tradition viticole, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la production de vins de Vendanges Tardives. Les automnes longs et secs permettent une surmaturation optimale des grappes, parfois accentuée par la pourriture noble, ce qui confère aux vins une signature aromatique incomparable. Les sols alsaciens, variés et pierreux (marno-calcaires, granitiques, schisteux), participent à la complexité et à la finesse des vins. L’histoire de l’Alsace est marquée par un héritage culturel et vinicole riche, qui influe sur l’excellence de ses vins et la précision de ses vendanges tardives.

Ce vin moelleux trouvera des accords parfaits avec un foie gras de canard d’Alsace, un munster affiné ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot, ainsi qu’avec divers mets asiatiques aux saveurs sucrées-salées. Pour une expérience plus régionale, mariez-le à une salade d’endives aux noix ou à une tarte flambée revisitée.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Vendanges Tardives entre 8 et 10°C. Prévoyez de carafer le vin une dizaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir totalement. Ce vin se déguste aussi bien dès à présent que dans plusieurs années, où il gagnera encore en complexité.