Vins Alsace La Cave du Roi Dagobert - 2020

La Cave du Roi Dagobert propose ici une cuvée Vendanges Tardives en millésime 2020, un vin blanc moelleux qui illustre à merveille le savoir-faire alsacien en la matière. Issu de raisins récoltés en surmaturité lors des vendanges tardives, ce vin bénéficie d’une concentration en sucres naturels et d’arômes intensément riches. Même si le cépage n'est pas spécifié, les Vendanges Tardives d’Alsace mettent souvent en lumière des cépages nobles tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling. Ce millésime 2020 exprime une belle maturité avec un équilibre entre douceur et fraîcheur, construit autour de notes de fruits confits, de miel et de fleurs, relevées d’une vivacité typique des vins alsaciens.

L’Alsace, traversée par la Route des Vins, est une région viticole de prestige au climat semi-continental, bénéficiant d’étés chauds et secs grâce à la protection naturelle des Vosges. Les sols variés, allant des marnes aux granits, apportent complexité et expression aux vins, surtout sur les coteaux bien exposés. L’histoire viticole alsacienne, riche et ancienne, se traduit par une tradition d’élaboration de vins de grande garde et de renommée internationale, notamment dans les appellations Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles.

Pour des accords mets-vins réussis, ce vin moelleux s’exprimera parfaitement avec le foie gras d’Alsace, qui trouvera un écho raffiné dans la douceur et la liqueur du vin. Il accompagne également très bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités tels qu’une tarte aux mirabelles ou une salade de fruits exotiques. Pour un mariage local, n’hésitez pas à le servir avec un Munster légèrement affiné.

Je vous conseille de servir ce Vendanges Tardives à une température de 8-10°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa sucrosité. Un carafage rapide peut également aider le vin à s’ouvrir s’il est dégusté jeune. La patience sera aussi récompensée si vous choisissez de le garder quelques années en cave, car il a un beau potentiel de garde.