Avis Viniou
Élaboré par la maison Bestheim, ce Gewurztraminer Vendanges Tardives 2004 est l’expression parfaite du savoir-faire alsacien en matière de vins moelleux. Issu du cépage Gewurztraminer, il bénéficie d’une récolte tardive, une méthode consistant à vendanger les raisins bien après leur maturité normale. Cette technique permet d’obtenir des baies concentrées en sucre, offrant au vin une grande richesse aromatique et une douceur caractéristique. Le millésime 2004 a connu des conditions climatiques assez régulières, favorisant la surmaturation des raisins et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui accentue la complexité et la concentration du vin. Grâce à une vinification minutieuse et à un élevage traditionnel, cette cuvée délivre une palette aromatique exubérante, dominée par les notes de rose, de litchi, d’épices douces, de miel, complétées par une bouche opulente, équilibrée par une acidité fine qui lui donne une belle fraîcheur en finale.
L’Alsace, région de tradition séculaire, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés, idéals pour les vendanges tardives. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux granitiques, permettent au Gewurztraminer d’exprimer toutes ses facettes aromatiques. L’histoire viticole de la région, fortement influencée par les traditions françaises et germaniques, confère à ses vins une identité unique, reconnue pour leur pureté aromatique et leur précision.
Ce Gewurztraminer Vendanges Tardives 2004 s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, accompagné d’une compotée de figues ou d’oignons, ou encore un munster affiné, autre spécialité alsacienne. Il sublimera également un plat de cuisine orientale légèrement épicé, comme un tajine aux abricots. Pour les desserts, optez pour une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa richesse aromatique tout en conservant une belle vivacité. Prévoyez de le carafer quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toute sa complexité. Ce vin, déjà harmonieux, peut encore se bonifier en cave durant quelques années, laissant présager de beaux moments de dégustation à venir.
