Vins Alsace Valentin Zusslin - Bollenberg Pinot Noir - 2018

La cuvée Bollenberg Pinot Noir 2018 du domaine Valentin Zusslin est une belle expression de ce cépage emblématique, travaillée ici en monocépage et issue du terroir réputé du Bollenberg, au sud de l’Alsace. L’année 2018 a offert des maturités optimales, permettant une belle expression aromatique tout en conservant une jolie acidité, essentielle au pinot noir. Le terroir du Bollenberg, composé de sols calcaires et marno-calcaires, apporte finesse, élégance et une trame minérale distincte au vin. La vinification respecte les principes biodynamiques chers à la famille Zusslin, privilégiant une intervention minimale pour révéler au mieux la pureté du fruit et la typicité du lieu. On retrouve dans le verre une robe d’un beau rouge rubis limpide, un nez intense sur la cerise rouge, les petits fruits sauvages, des notes florales et épicées, soutenues par une touche légèrement fumée typique du pinot noir alsacien.

L’Alsace est une région viticole unique, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental. Ce climat, l’un des plus secs de France grâce à l’effet de foehn créé par les Vosges, permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Bollenberg est un terroir particulièrement renommé pour sa biodiversité et la richesse de ses sols. La mosaïque de terroirs alsaciens, combinée à une viticulture souvent menée en bio ou biodynamie, explique la singularité des vins produits.

Ce Pinot Noir accompagnera à merveille une cuisine délicate. Pensez à un magret de canard sauce aux griottes, un filet de volaille aux morilles ou encore un baeckeoffe d’agneau, spécialité de la région. Il saura aussi mettre en valeur des charcuteries fines, des planches de fromages affinés à pâte pressée ou encore une tarte flambée traditionnelle assaisonnée de baies roses.

Je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C pour révéler au mieux ses arômes de fruits rouges et sa finesse tout en préservant sa fraîcheur. Une légère ouverture une heure avant le service magnifiera sa palette aromatique et sa texture soyeuse.