Avis Viniou
Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, signe ici une cuvée d’exception avec la Cuvée Laurence 1999. Ce vin blanc issu d’un millésime particulièrement équilibré est élaboré à partir de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, typiques de la maison, même si la Cuvée Laurence est surtout réputée pour ses déclinaisons autour du Riesling. Le terroir granitique et les vignes âgées apportent finesse, complexité aromatique et tension minérale à ce vin. La vinification soignée, avec fermentations lentes et élevage sur lies fines en foudres de chêne, confère au vin une profondeur aromatique remarquable, sublimant à la fois le caractère du cépage et la typicité du terroir alsacien.
L’Alsace, bordée par les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec. La diversité de ses sols, allant du granit au calcaire en passant par les marnes, constitue un atout majeur pour la production de vins expressifs et élégants. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, la région est célèbre pour ses grands blancs, reconnus pour leur pureté, leur fraîcheur et leur capacité de garde. Cela s’illustre parfaitement avec les vins du Domaine Weinbach, dont la renommée n’est plus à faire.
Pour les accords mets-vins, cette Cuvée Laurence 1999 révèlera tout son potentiel avec des mets délicats. Privilégiez une cuisine alsacienne raffinée comme une choucroute de la mer ou un baeckeoffe au poisson. Elle sublimera aussi les poissons grillés, les fruits de mer, ainsi que des volailles rôties aux épices douces. Les fromages à pâte pressée ou légèrement affinés comme le comté ou un munster jeune seront également de très beaux compagnons.
Avant dégustation, il est conseillé de servir ce vin à la bonne température, entre 10 et 12°C, afin de permettre l’expression totale de son bouquet aromatique. Un léger carafage peut également s’avérer bénéfique pour libérer ses arômes fins et complexes issus du vieillissement. À savourer dans des verres adaptés aux grands vins blancs pour profiter pleinement de sa richesse et de son élégance.
