Avis Viniou
Le Domaine Weinbach, établi à Kaysersberg, est une véritable institution en Alsace et la Cuvée Laurence 2000 se distingue parmi ses vins blancs d’exception. Élaborée à partir de cépages nobles alsaciens, généralement le riesling ou le pinot gris, cette cuvée offre un millésime d’une très belle maturité. Le millésime 2000, marqué par un été chaud ponctué de pluies en août, a permis une superbe expression aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification au Domaine Weinbach privilégie le respect du terroir et la pureté du fruit, avec des fermentations longues en vieux foudres de chêne et un minimum d’intrants pour préserver la typicité du cépage et du terroir.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec, propice à la production de grands vins blancs. Les sols y sont exceptionnellement variés, constitués de marnes, de granites ou de calcaires, chacun conférant sa signature distinctive au vin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge et s’appuie sur une tradition de finesse aromatique et de précision dans les équilibres : le terroir alsacien s’exprime pleinement dans les vins du Domaine Weinbach, dont la philosophie vise l’authenticité.
La Cuvée Laurence 2000 se prête idéalement à une cuisine raffinée. Ce vin sec aux arômes complexes de fruits blancs compotés, de fleurs séchées et aux notes légèrement miellées s’accordera à merveille avec des poissons en sauce (sandres au beurre blanc), des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème, ou encore une choucroute de poissons. Les plats alsaciens tels qu’un baeckeoffe ou une tarte à l’oignon se révèlent également de très belles associations.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de cette cuvée et de sa texture, il est conseillé de servir le vin entre 10 et 12°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut également permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir et de sublimer la dégustation.
