Vins Alsace Dopff au Moulin - Alsace Grand Cru 'Schoenenbourg' Riesling - 2017

Avis Viniou

La cuvée Alsace Grand Cru "Schoenenbourg" Riesling 2017 du domaine Dopff au Moulin est un vin blanc sec d’une grande noblesse, issu exclusivement de Riesling, le cépage roi de l’Alsace. Ce millésime 2017 s’exprime avec vigueur et finesse, profitant d’un terroir exceptionnel classé Grand Cru. Le Schoenenbourg, situé sur les coteaux dominant Riquewihr, se compose de terres marno-gréseuses aux affleurements de gypse et d’opaline, conférant au vin une minéralité racée et une capacité de garde remarquable. La vinification, alliant tradition et précision, privilégie la pureté aromatique et la tension, avec un élevage sur lies fines pour développer la complexité et la structure sans masquer la fraîcheur naturelle du Riesling.

La région viticole d’Alsace est unique, à la fois pour son patrimoine historique que pour son microclimat. Protégée par les Vosges, elle bénéficie d’un des climats les plus secs de France, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols du Schoenenbourg, riches et variés, ont longtemps été réputés, déjà décrits par Voltaire et Goethe, ce qui confère aux vins une personnalité à la fois puissante et élégante. L’histoire du domaine Dopff au Moulin s’entrelace avec celle de l’Alsace, perpétuant un art du vin raffiné entre tradition familiale et innovation.

Ce Riesling Grand Cru "Schoenenbourg" est le compagnon idéal des poissons nobles tels qu’un sandre juste poêlé, une truite aux amandes, ou encore une sole grillée. Il sublimera également les fruits de mer raffinés, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques snackées. Pour un accord régional, servez-le avec une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson. Les fromages affinés à pâte dure, tels le comté ou le gruyère, révèleront aussi sa vivacité minérale.

Je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa tension et d’apprécier la richesse de sa palette aromatique. Un passage en carafe vingt minutes avant le service permettra à ce grand Riesling de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la subtilité de son terroir.