Vins Alsace Domaine Heyberger Roger - Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Heyberger Roger nous propose ici sa Cuvée Vieilles Vignes 2021, un vin rouge issu de vignes anciennes, synonyme d’expression profonde et complexe du terroir. Bien que l’Alsace soit surtout connue pour ses grands vins blancs, quelques domaines, comme celui-ci, produisent des rouges confidentiels, souvent à base de pinot noir, le cépage rouge emblématique de la région. Les vieilles vignes, bénéficiant de racines profondes, puisent la quintessence du sol alsacien, donnant au vin fraîcheur, structure et intensité aromatique. La vinification est généralement traditionnelle avec une extraction délicate, permettant de conserver la finesse du fruit et d’éviter toute lourdeur, notamment dans un millésime 2021 qui s’est révélé frais et équilibré.

L’Alsace, adossée aux Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais surtout protégé des pluies par le massif vosgien. Le vignoble, planté sur une mosaïque de sols – granitiques, calcaires, argilo-marneux ou encore schisteux – offre une incroyable diversité d’expressions. Historiquement, la région se distingue par son patrimoine viticole ancien, alternant influences françaises et germaniques. Les rouges d’Alsace, plus confidentiels, expriment toute la délicatesse du pinot noir : fruits rouges frais, touches épicées, trame tannique fine et élégante.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec la cuisine alsacienne, bien sûr, comme un baeckeoffe au canard, ou une tourte à la viande. Il saura aussi souligner la saveur d’une volaille rôtie aux champignons, d’un filet de veau aux herbes ou, plus simplement, de charcuteries fines. Pour une touche plus universelle, accompagnez-le de fromages à pâte molle et croûte lavée comme un munster ou un brie affiné.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes à l’avance pour laisser le vin s’exprimer pleinement, et profitez de sa finesse gourmande dans les 3 à 5 ans à venir pour saisir tout son éclat.