Vins Alsace Bestheim - Exception - 2021

Avis Viniou

La cuvée Exception Rouge 2021 du domaine Bestheim s’inscrit dans la tradition de renouveau de l’Alsace, région réputée davantage pour ses blancs mais qui livre, depuis quelques années, de très belles expressions de vins rouges. Assemblage élaboré dans le respect du savoir-faire local, ce vin sec est issu d’une sélection minutieuse de cépages rouges alsaciens, dans un millésime 2021 où la fraîcheur du climat a apporté finesse et éclat à la maturité des raisins. Sa robe brillante annonce un nez délicat, mêlant cerise griotte, framboise et une touche poivrée. La bouche, souple et élégante, révèle des tanins soyeux, une acidité bien dosée et une belle persistance fruitée. L’élevage maîtrisé, sans excès de bois, permet aux arômes primaires de s’exprimer pleinement, conjugant gourmandise et légèreté.

L’Alsace, adossée au massif vosgien, bénéficie d’un microclimat parmi les plus secs de France. Les sols y sont d’une grande diversité, allant du granite aux marnes et aux grès, conférant au vignoble une vraie complexité d’expression. Bien que célèbre pour ses Rieslings et Gewurztraminers, l’Alsace redonne ses lettres de noblesse au Pinot Noir ou à des cuvées assemblées dans l’esprit des rouges de caractère, tirant profit de la fraîcheur continentale et de la richesse des sols. Au fil de l’histoire, la région a su marier tradition et modernité, offrant aujourd’hui des vins rouges d’une belle typicité, subtils et accessibles.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une volailles rôtie, un magret de canard aux griottes ou encore une tarte flambée gratinée, hommage à la gastronomie locale. Il saura aussi mettre en valeur une assiette de charcuteries alsaciennes, comme le jambon Forêt-Noire ou un presskopf. Pour les amateurs d’accords plus classiques, essayez-le sur un filet mignon de porc aux fruits rouges ou une omelette aux champignons.

Servez ce rouge alsacien légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour révéler toute son élégance et sa palette aromatique. Une aération préalable de trente minutes permettra d’exprimer au mieux sa matière et ses arômes. Il peut s’apprécier dès à présent ou patienter un à deux ans en cave pour affiner sa structure.