Vins Alsace Jean-Charles et Stéphane Vonville - Rouge d'Ottrott - 2006

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Rouge d'Ottrott 2006 du domaine Jean-Charles et Stéphane Vonville, est une belle expression rare de vin rouge d’Alsace, une région surtout réputée pour ses blancs. Cette cuvée met en lumière le pinot noir, unique cépage rouge autorisé dans l'appellation. Le millésime 2006, assez classique en Alsace, bénéficie de conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité structurante. Le terroir d’Ottrott, reconnu pour ses sols sablo-gréseux, confère à ce vin des tanins d’une grande finesse ainsi qu’une belle fraîcheur aromatique. La vinification chez Vonville, traditionnelle et respectueuse, favorise l’expression du fruit, avec un élevage qui apporte de subtiles notes boisées et une complexité supplémentaire.

L’Alsace est une région viticole d’exception, lovée entre les Vosges et le Rhin. Elle jouit d’un climat semi-continental souvent ensoleillé, tempéré par le massif vosgien qui retient pluie et vents. Ici, les sols sont d’une rare diversité, mais à Ottrott, dominent les grès rouges et argiles légères, idéaux pour le pinot noir. Si l’Alsace évoque d’abord les blancs majestueux, son histoire viticole révèle une tradition ancienne du vin rouge, dont Ottrott est la figure emblématique depuis le Moyen Âge. Les rouges y sont rares, subtils et élégants, à l’image de cette cuvée.

Ce vin rouge alsacien, frais et raffiné, s'accordera magnifiquement avec une volaille rôtie, un coq au riesling, un baeckeoffe traditionnel où la légèreté du vin soulignera la tendreté des viandes. Il fera également merveille sur un magret de canard, des viandes blanches à la sauce aux champignons, ou encore avec un munster affiné.

Pour apprécier pleinement la finesse de la Cuvée Rouge d'Ottrott 2006, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à la carafer une demi-heure avant le service afin d’exprimer tout le potentiel aromatique du vin.