Avis Viniou
Le Gewurztraminer Vendanges Tardives 2007 du domaine Zeyssolff est un vin blanc moelleux d’exception, issu de raisins récoltés en surmaturité. Elaboré à partir du cépage emblématique gewurztraminer, ce vin exprime toute la générosité et la richesse aromatique de la maison Zeyssolff. Le millésime 2007, marqué par un bel équilibre climatique en Alsace, a favorisé une maturité optimale et la concentration des sucres tout en conservant une agréable fraîcheur. Pour cette vendange tardive, les baies sont sélectionnées à la main et souvent botrytisées, ce qui concentre les arômes et la sucrosité. Ce vin dévoile au nez des notes intenses de litchi, de rose et d’épices douces, avec une bouche onctueuse, complexe, alliant douceur et vivacité, et une longueur remarquable sur les fruits exotiques confits, le miel et une discrète touche de gingembre.
L’Alsace, région viticole de tradition, est le berceau de la diversité des cépages aromatiques. Elle profite d’un climat semi-continental à influence vosgienne, ce qui limite les précipitations et favorise une maturité lente et complète des raisins. Les sols variés, mêlant granite, schiste, calcaire et marne, favorisent l’expression des terroirs dans toute leur complexité. L’histoire viticole alsacienne est riche, et la méthode des vendanges tardives fait partie de ses plus beaux joyaux, alliant savoir-faire ancestral et respect du fruit.
Pour un accord parfait, optez pour des mets délicats mettant en valeur la douceur subtile de ce vin. Il s’accorde merveilleusement avec le foie gras, les fromages de caractère comme le munster affiné, ou encore des desserts à base de fruits exotiques ou de pâte d’amande. En clin d’œil régional, mariez-le à une tarte aux mirabelles ou à une poêlée de fruits jaunes. Vous pouvez aussi oser le contraste avec une cuisine thaïlandaise ou indienne légèrement épicée.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Gewurztraminer Vendanges Tardives 2007, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ample qui saura révéler ses arômes puissants. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir et savourez-le aussi bien à l’apéritif qu’au dessert, pour un délicieux moment de dégustation.
