Avis Viniou
La Cuvée Pinot Gris 2017 de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Pinot Gris. Le millésime 2017 a bénéficié en Alsace d’un climat globalement chaud, favorisant une belle maturité des baies tout en maintenant une fraîcheur appréciable, essentielle à la typicité de ce cépage. Les raisins sont récoltés à pleine maturité et vinifiés avec soin pour préserver l’élégance naturelle et la complexité aromatique du Pinot Gris. En bouche, ce vin se distingue par sa rondeur équilibrée, sa structure généreuse et ses arômes de fruits mûrs, de poire et d’une touche fumée caractéristique, parfois accompagnés de notes de miel et d’épices douces.
L’Alsace, région viticole au patrimoine exceptionnel, est marquée par une grande diversité de terroirs, dominés par les contreforts des Vosges. Cette diversité géologique, composée de sols marno-calcaires, granitiques et argileux, offre au Pinot Gris une expression particulière, mêlant puissance, finesse et minéralité. Le climat semi-continental, avec ses automnes secs et ensoleillés, favorise une maturation lente des raisins et un parfait équilibre entre sucre et acidité, contribuant à la singularité des vins blancs du secteur. La Cave Historique des Hospices de Strasbourg, fondée au XIVe siècle, symbolise l’alliance entre tradition viticole et engagement solidaire, produisant des cuvées à forte personnalité.
Ce Pinot Gris sec s'accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un foie gras poêlé, un chou farci alsacien, une volaille rôtie aux champignons, ou encore une truite fumée. Les plats de la région, comme la choucroute de la mer ou le munster affiné, dialogueront merveilleusement avec la richesse et la fraîcheur du vin. Il saura aussi accompagner à merveille des mets exotiques, notamment des tempuras ou un curry doux.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut être envisagé pour libérer pleinement sa complexité aromatique, surtout si la bouteille a été récemment ouverte. Bonne dégustation dans la tradition et l’élégance alsacienne.
